Landwirtschaftministerin Kaniber besichtigt drei Kooperationsprojekte der Ökomodellregion Waginger See- Rupertiwinkel
Text und Bild: Veronika Mergenthal
Offene Türen rannten die zahlreichen Aktiven der Ökomodellregion Waginger See-Rupertiwinkel bei der neuen Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber ein: Anlässlich der Vorstellung von drei neuen Kooperationsprojekten berichtete diese, dass sie die Förderung des Managements in den Ökomodellregionen um drei weitere Jahre verlängert habe. Darüber hinaus übergab sie im Namen von Dr. Marcel Huber, Staatsminister für Umwelt und Verbraucherschutz, die Genehmigung für den Bio-Zerlegebetrieb am Schlachthof Laufen.
„Herzlichen Glückwunsch zu dieser lebendigen, engagierten Ökomodellregion“, zeigte sich Kaniber bei der Präsentation im Hotel Gut Edermann in Holzhausen bei Teisendorf, die später im neuen Ökogetreidelager Mussenmühle in Tacherting fortgesetzt wurde, beeindruckt.
Als Sprecher der Bürgermeister der mittlerweile zehn Gemeinden in der Ökomodellregion Waginger See-Rupertiwinkel gab Konrad Schupfner, Bürgermeister von Tittmoning, am Anfang einen Eindruck vom bisher Erreichten. Mit dem Gründungsziel, den Anteil der Bioprodukte der Ökolandwirte zu verdoppeln, sei man auf einem guten Weg. Im Bewerbungsjahr 2013 seien es in den ersten sieben Gemeinden noch 6,9 Projekt Biobetriebe gewesen, inzwischen seien es in der um die BGL-Kommunen Teisendorf, Saaldorf-Surheim und Laufen im Berchtesgadener Land erweiterten Modellregion über elf Prozent. Stolz berichtete Schupfner, dass Teisendorf und Tittmoning beim Anteil der Biobauern Spitzenreiter in diesem Zusammenschluss seien.
„Ich bin stolz darauf, dass eine der ersten Ökomodellregionen Bayerns aus meiner Heimat kommt“, betonte die Ministerin. Viel sei seit dem Startschuss im Frühjahr 2014 bewegt worden, etwa beim Öko-Ackerbau, beim Bio-Fleisch, bei der Ernährungsbildung, auf kommunaler Ebene, beim Erhalt von Streuobstwiesen und beim Artenschutz. Über 40 Ökobetriebe seien seither dazu gekommen und die Öko-Fläche sei um 43 Prozent gewachsen. „Nicht so einfach zu messen, dafür aber ebenso nachhaltig ist die gewachsene Identifikation der Menschen mit unseer Heimat.
Die Förderung der Ökomodellregion Waginger See, die nun auch den Rupertiwinkel umfasst, wurde zunächst auf zwei Jahre angesetzt und dann auf fünf Jahre verlängert. Im April 2019 wäre sie ausgelaufen und damit auch die Stelle von Projektleiterin Marlene Berger-Stöckl. Durch die von Kaniber zugesagte Verlängerung wird die Ökomodellregion von Mai 2019 bis Ende April 2022 weiter staatlich bezuschusst. Der Fördersatz ist laut Ministerin degressiv gestaltet – im ersten Jahr gibt es 60 Prozent, im zweiten 40 Prozent und im dritten Jahr 20 Prozent der bisherigen Mittel. Damit solle dem Gemeindeverbund der Einstieg in die vollständige Eigenfinanzierung erleichtert werden und es sollten auch neue Regionen die Chance haben, noch Ökomodellregionen zu werden.
Die Beteiligten stellten im Gespräch mit Alfons Leitenbacher, Leiter des Amts für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, die Projekte vor: das Ökogetreidelager Mussenmühle in Tacherting in Kooperation mit der Steiner Brauerei und einem Mühldorfer Knuspermüsli-Hersteller, das neue „Biowirtenetzwerk“ und die Biozertifizierung des Schlachthofs der Stadt Laufen (weitere Berichte folgen). Landwirte berichteten, wie sehr wie ihnen diese Kooperationen bei der Vermarktung helfen. „Drei tolle Projekte, die zeigen, wie viel Netzwerk-Arbeit hier bereits geleistet wurde und wie viele tatkräftige Partner aus ganz unterschiedlichen Bereichen sich gefunden haben“, war das begeisterte Fazit der Ministerin. Sie bat darum, in der hiesigen Vorbild-Region das bisherige gute Miteinander von konventionellen und biologisch wirtschaftenden Betrieben fortzusetzen. In ihrer Rede zeigte sie sich stolz darauf, dass Bayern im Öko-Bereich bundesweit einen Spitzenplatz einnimmt: Mehr als ein Drittel der deutschen Bio-Betriebe wirtschafte in Bayern, 9200 Betriebe mit 300.000 Hektar Öko-Fläche. Mit fast 3400 Unternehmen sei Bayern auch bei der Be- und Verarbeitung von Öko-Erzeugnissen führend. „Einen Vorsprung, den ich weiter ausbauen will“, hob sie hervor. Motor sei die Initiative „BioRegio Bayern 2020“. Für Maßnahmen in den Bereichen Beratung, Förderung, Vermarktung und Forschung seien in den letzten Jahren 16 Millionen Euro bereit gestellt worden; dazu kämen erhebliche landwirtschaftliche Fördermittel.
Der Teisendorfer Bürgermeister Thomas Gasser überraschte die Bayerisch-Gmainerin in Holzhausen mit einer Bio-Genusskiste vom Waginger See. In der Mussenmühle überreichte ihr der Tachertinger Rathauschef Johann Hellmeier Blumen und lud sie zum Eintrag ins Gästebuch ein. Mit einer Führung durch das Lager, Musik von den „Drei Loisein“, drei Bauern aus Tittmoning, Kugeltal bei Tittmoning und Oberösterreich, und Schmankerln aus der Ökomodellregion klang die Veranstaltung aus.
Geschenkkörbe aus der Ökomodellregion
Mit Geschenkkörben bevorzugt aus regionaler ökologischer Erzeugung werden frische und gesunde Lebensmittel verschenkt. So unterstützen Sie die Kreisläufe zwischen Landwirten, Verarbeitern und Verbrauchern in der Region und den vielfältigen heimischen Ökolandbau. Mit einem Geschenkkorb aus der Ökomodellregion machen Sie zweimal Freude: dem Beschenkten und der Umwelt!
Gemeinsam wird es langfristig gelingen, den regionalen Bio-Anteil zu maximieren.
Wir wollen das Sortiment an regionalen Bioprodukten schrittweise erhöhen, ganz im Sinne des bayerischen BioRegio-Ziels, mehr heimische Bioprodukte zu erzeugen und zu vermarkten. Die folgende Liste führt die uns bekannten Verkaufsstellen auf. Über jeden neuen Anbieter von Geschenkkörben für die Ökomodellregion freuen wir uns, Sie brauchen sich nur bei uns zu melden.
Die Zusammenstellung oder Preisgestaltung ist variabel und richtet sich gern nach Ihren Wünschen (Bilder dienen nur als Beispiel). Wenn Sie dazu Fragen haben:
Jessica Linner, Büro der Ökomodellregion im Rathaus in Waging;
Tel. 08681-400538 oder E-Mail an oekomodellregion(at)waging.de
Verkaufsstellen für den Geschenkkorb aus der Ökomodellregion:
Fridolfing: Naturkost & mehr
Margit Prams
Stefan-Glonner-Str. 7
83413 Fridolfing
Tel: 08684/9693311
Fax: 08684/9693313
Öffnungszeiten: Mo-Fr 08.00 – 12.30 Uhr, Mi + Do + Fr 15.00 – 18.00 Uhr, Sa 08.30 – 12.00 Uhr
Bräumann Edeka aktiv Markt
Tittmoninger Str. 43
83413 Fridolfing
Tel: 0 86 84/ 96 99 30
Öffnungszeiten. Mo-Fr 07.00 – 19.00 Uhr, Sa 07.00 – 14.00 Uhr
Weltladen Fridolfing
Merowinger Straße 2
83413 Fridolfing
Tel: 08684/961978
weltladen.fridolfing(at)web.de, geppert(at)t-online.de
Öffnungszeiten: Di 08.30 – 10.30 Uhr, Do 16.00 – 19.00 Uhr
Kirchanschöring: Bio- Michi
Götzingerstr. 15
83417 Kirchanschöring
Tel: 08685/7785898 Fax: 08685/7787650
www.bio-michi.de
Öffnungszeiten: Di + Do + Fr 07.00 – 12.30 Uhr & 14.30 – 18.00 Uhr, Sa 07.00 – 12.00 Uhr
Tengling: Tenglinger Dorfladl
Hennhart 6
83373 Taching
Tel: 08687/ 984718 Fax: 08687/ 9849814
Öffnungszeiten: Mo – Do 07.30 – 13.00 Uhr, Fr 07.30 – 18.00 Uhr, Sa 07.30 – 12.00 Uhr
Tittmoning: Biomarkt Tittmoning
Stadtplatz 3
84529 Tittmoning
Telefon: 08683/ 1684 Fax: 08683/ 1557
E-Mail: auth.m(at)t-online.de
Öffnungszeiten: Mo - Fr 09.00 – 12.30 Uhr & 14.00 – 18.00 Uhr, Sa 09.00 – 12.30 Uhr
Biohofladen Glück
Inh. Jutta Staudt-Franzen
Grassach 15
84529 Tittmoning
Tel: 08683 – 932
Öffnungszeiten: Fr 09.00 – 18.00 Uhr & Sa 09.00 – 12.30 Uhr
Edeka Koturic
Laufener Str. 22b
84529 Tittmoning
Tel. 08683-8918130
Öffnungszeiten: Mo-Sa 07.00 – 20.00 Uhr
Waging: Bioladen Waging
Salzburger Strasse 25
83329 Waging am See
Tel. 08681-4778900
E-Mail: bioladen.waging(at)gmail.com
Öffnungszeiten: Mo-Sa 08.00 – 12.30 Uhr & Mo,Di, Do, Fr 14.00-18.00 Uhr
Bauernmarkt Waging (Irmi Bauer)
Ropferding 5
83329 Waging am See
Tel. 08681-9669
Wonneberg: Hofkäserei Maria Frisch
Töfenreut 3
83379 Wonneberg
Tel. 08681-9408
Teisendorf: Bio- und Regioladen Teisendorf
Marktstr. 32
83317 Teisendorf
Tel. 08666-9899606
Öffnungszeiten: Mo-Fr 08.00 – 18.00 Uhr, Sa 08.00 – 12.00 Uhr
Saaldorf-Surheim: Bäckerei- Cafe Wahlich
Laufener Straße 24
83416 Saaldorf-Surheim
Tel. 08654-7795474
Öffnungszeiten: DI + DO + FR 07.00 – 18.00 Uhr, MI+SA 07.00 – 12.00 Uhr
Eine pfiffige Geschenkidee kommt zum Schluss: Unser „Bio-Flaschlbrot“ von Jessica Linner ist eine fertige Brot- oder Kekserlmischung in der Pfandflasche, die nur noch mit den flüssigen Zutaten vermischt und gebacken werden muss. Das Weizenmehl stammt vom Laufener Landweizen, einer besonders alten regionalen Getreidesorte. Unter www.flaschlbrot.de können Sie sich genauer informieren und einen Händler in Ihrer Nähe finden.
Biokäse aus der Ökomodellregion –
ein besonderer Genuss
Wollen Sie bäuerliche Betriebe unterstützen, die viel für unser schönes Landschaftsbild im Rupertiwinkel tun und dabei höchste Bioqualitätsanforderungen beachten? Landwirte aus der Ökomodellregion bieten gemeinsam mit kleinen
biozertifizierten Käsereien ein vielfältiges Käsesortiment an. Unser aktuelles „Kasblattl“ gibt Ihnen einen Überblick.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an das Büro der Ökomodellregion - Jessica Linner, Tel. 08681-400538 oder E-Mail an oekomodellregion(at)waging.de
Käsesorten | Reifezeit | Merkmale | Haltbarkeit | Verpackungseinheit | Erzeuger/Verarbeiter |
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Almkäse | Mind. 6 Wochen | mild-nussig | 12 Wochen | Ca. 2,5-3 kg Laib * | Mobile Käserei Chiemgau |
Almkäse Kräuter | Mind. 6 Wochen | mild-würzig | 12 Wochen | Ca. 2,5-3 kg Laib * | Mobile Käserei Chiemgau |
Almkäse Pfeffer | Mind. 6 Wochen | mild-pfeffrig | 12 Wochen | Ca. 2,5-3 kg Laib * | Mobile Käserei Chiemgau |
Rupertiradl | Mind. 2 Monate | nussig-würzig | 4 Monate | Ca. 2,5 kg ¼ Laib | Mobile Käserei Chiemgau |
Wonneberger | Mind. 6 Monate | kräftig | 12 Monate | Ca. 2 kg ¼ Laib | Mobile Käserei Chiemgau |
MähMuh | Mind. 6 Monate | Kuhmilch & Schafmilch 2:1 | 12 Monate | Ca. 2 kg ¼ Laib | Mobile Käserei Chiemgau |
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| *ganzer Laib – auf Wunsch in 2 Hälften vakuumiert
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Käsesorte | Reifezeit
| Merkmale | Haltbarkeit | Verpackungseinheit | Erzeuger/Verarbeiter |
Bio-Weichkäse in Öl „Orientalisch“
| Weichkäse | Herzhaft-würzig nach orientalischen Kräutern | 14 Tage | Ca. 160-190 g | Biohof Gröll, Untersteffling, Waging / Käserei Frisch Töfenreut |
Bio-Weichkäse in Öl „Provenzalisch“ | Weichkäse | Herzhaft-würzig nach provenzalischen Kräutern | 14 Tage | Ca. 160-190 g | Biohof Gröll, Untersteffling, Waging / Käserei Frisch Töfenreut |
Indischer Meckerer | Weichkäse | Ziegenfrischkäse Scharf – in Öl mit Curry-Paprikagewürzmischung | 14 Tage | 250g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Französischer Meckerer | Weichkäse | Ziegenfrischkäse in Öl mit Kräutern der Provence | 14 Tage | 250g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Italienischer Meckerer | Weichkäse | Ziegenfrischkäse in Öl mit Bärlauch-, Basilikum- & Tomatenflocken | 14 Tage | 250g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Ungarischer Meckerer | Weichkäse | Ziegenfrischkäse in Öl mit Paprika- und Tomatenflocken, Rosmarin, Zwiebeln, rotem Pfeffer | 14 Tage | 250g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Feine Goaß | Frischkäse | Mild gesäuerter Ziegenstreichkäse mit roten Pfefferbeeren und Rosmarin | 14 Tage | 130g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Scharfe Goaß | Frischkäse | Mild gesäuerter Ziegenstreichkäse mit Chilli und Knoblauch | 14 Tage | 130g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing
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Käsesorte
| Reifezeit | Merkmale | Haltbarkeit | Verpackungseinheit | Erzeuger/Verarbeiter |
Kräuter Goaß | Frischkäse | Mild gesäuerter Ziegenstreichkäse mit Lauch und Zwiebeln | 14 Tage | 130g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Frische Goaß | Frischkäse | Mild gesäuerter Ziegenstreichkäse – Quark (kann auch für Süßspeisen verwendet werden) | 14 Tage | 130g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Mutteringer Meckerer | Mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Pfefferter Mutteringer | Mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse mit Knoblauch und Pfeffer | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Lecker-Meckerle | Mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse mit Bockshornklee- nussig | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Wildes Meckerle | Mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse mit Wildkräutern | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Grill-Meckerle natur | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Ölivenöl | 1 Woche | Becher 2-3 Taler | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Grill-Meckerle Kräuter | Weichkäse | Ziegenfrischkäse mit Olivenöl, Basilikum, Tomaten, Rosmarin und Pfefferbeeren | 1 Woche | Becher 2-3 Taler | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Ziegenfrischkäse in Salzlake | Weichkäse | Ziegenfrischkäse Art Mozarella | 14 Tage | Ca. 100g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Käsesorte | Reifezeit | Merkmale | Haltbarkeit | Verpackungseinheit | Erzeuger/Verarbeiter |
Kugel Goaß | Frischkäse | 4 Frischkäsekugeln mit Gewürzen Paprika- Rosmarin, Pfeffer-Zwiebel-Ananas, Paprika-Zwiebel-Meerettich, Kräuter-Knoblauch | 14 Tage | Ca. 120g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Feiges Törtchen – süß | Frischkäse | Ziegenfrischkäse in Feigenmarmelade – ideal zum Frühstück oder als Dessert | 14 Tage | 120g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Feiges Törtchen – Ingwerkose | Frischkäse | Ziegenfrischkäse in Aprikosen-Ingwermarmelade - ideal zum Frühstück oder als Dessert | 14 Tage | 120g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Feiges Törtchen – Flower Power
| Frischkäse | Ziegenfrischkäse in Honig und Blütenblätter - ideal zum Frühstück oder als Dessert | 14 Tage | 120g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Kräuter Goaß | Frischkäse | Mild gesäuerter Ziegenstreichkäse mit Lauch und Zwiebeln | 14 Tage | 130g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Frische Goaß | Frischkäse | Mild gesäuerter Ziegenstreichkäse – Quark (kann auch für Süßspeisen verwendet werden) | 14 Tage | 130g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Mutteringer Meckerer | Schnittkäse mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing
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Käsesorte | Reifezeit | Merkmale | Haltbarkeit | Verpackungseinheit | Erzeuger/Verarbeiter |
Pfefferter Mutteringer | Schnittkäse mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse mit Knoblauch und Pfeffer | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Lecker-Meckerle | Schnittkäse mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse mit Bockshornklee- nussig | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Wildes Meckerle | Schnittkäse mind. 6 Wochen | Halbfester Schnittkäse mit Wildkräutern | 3 Monate | 1500g Laib | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Grill-Meckerle natur | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Ölivenöl | 1 Woche | Becher 2-3 Taler | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Grill-Meckerle Kräuter | Weichkäse | Ziegenfrischkäse mit Olivenöl, Basilikum, Tomaten, Rosmarin und Pfefferbeeren | 1 Woche | Becher 2-3 Taler | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Ziegenfrischkäse in Salzlake | Weichkäse | Ziegenfrischkäse Art Mozarella | 14 Tage | Ca. 100g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Kugel Goaß | Frischkäse | 4 Frischkäsekugeln mit Gewürzen Paprika- Rosmarin, Pfeffer-Zwiebel-Ananas, Paprika-Zwiebel-Meerettich, Kräuter-Knoblauch | 14 Tage | Ca.120g Becher | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing |
Feiges Törtchen – süß | Frischkäse | Ziegenfrischkäse in Feigenmarmelade – ideal zum Frühstück oder als Dessert | 14 Tage | 120g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing
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Käsesorte | Reifezeit | Merkmale | Haltbarkeit | Verpackungseinheit | Erzeuger/Verarbeiter |
Feiges Törtchen – Ingwerkose | Frischkäse | Ziegenfrischkäse in Aprikosen-Ingwermarmelade - ideal zum Frühstück oder als Dessert | 14 Tage | 120g Pfandglas | Attl´s Bioziegenhof Fam. Obermaier Muttering/Fridolfing
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Bärlauch | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Bärlauchpesto und Pinienkerne | 3 Wochen | Ca. 180-200g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Bruschetta | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Bruschettagewürz | 3 Wochen | Ca. 180-200g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Arrabiata | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit scharfer Arabiatte Gewürzmischung | 3 Wochen | Ca. 180 – 200g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Herbstgenuss | Frischkäse |
| 3 Wochen | Ca. 180 – 200g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Ingwer | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Ingwer in Leinöl | 3 Wochen | Ca. 180-200 g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Datteln | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Datteln in Leinöl | 3 Wochen | Ca. 180-200g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Naturkugeln | Frischkäse | Ziegenfrischkäse natur | 1 Woche | Ca. 100g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Schnittlauchkugeln | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Schnittlauch | 1 Woche | Ca. 100g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Roter Pfeffer | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit rotem Pfeffer und Estragon | 1 Woche | Ca. 100g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Walnusstaler | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Walnüssen | 1 Woche | Ca. 100g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Meerrettich | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Meerrettich und roter Beete | 1 Woche | Ca. 100g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Aprikose | Frischkäse | Ziegenfrischkäse mit Aprikosensoße | 1 Woche | Ca. 100g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Käsesorte | Reifezeit | Merkmale | Haltbarkeit | Verpackungseinheit | Erzeuger/Verarbeiter
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Natur | Weichkäse | Weichkäse natur | 1 Woche | Ca. 160-180g Becher | Käserei Frisch Töfenreut
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Knoblauch | Weichkäse | Weichkäse mit Knoblauch in Öl | 1 Woche | Ca. 160-180g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Chili | Weichkäse | Weichkäse mit Chili in Öl | 1 Woche | Ca. 160-180g Becher | Käserei Frisch Töfenreut |
Ziegenschnittkäse | Schnittkäse 4-6 Wochen | Ziegenschnittkäse natur
| 4 Wochen | ab ca. 200g auf Wunsch vakuumiert | Käserei Frisch Töfenreut |
Die mobile Käserei Chiemgau, Sondermoning
Die seit 10 Jahren EU- und Öko-zertifizierte mobile Käserei von Stephan und Martina Scholz kommt auf den Hof der beteiligten Landwirte und verkäst die Milch direkt vor Ort. Die fertigen Laibe nimmt Stephan Scholz mit in seinen Reifekeller nach Sondermoning und Martina Scholz hegt und pflegt sie bis zum fertigen Produkt. Derzeit beteiligen sich die folgenden Biohöfe aus der Ökomodellregion:
Hof Praxenthaler, Fridolfing – Hof Berger-Glatzenberger, Fridolfing – Hof Gebhard-Kecht, Tettenhausen – Hof Kröger, Waging – Hof Weiß, Waging.
Wir haben uns auf aktuell 4 Sorten eingestellt:
Sorte 1: Den Almkas gibt es neben der Naturvariante mit verschiedenen Beimengungen, aktuell Almkas mit Kräutern („Gute Laune“ von Sonnentor) und Almkas mit geschrotetem Pfeffer. Möglich wären noch die Sorten Chili und Bockshornklee. Diesen Käse gibt es ganzjährig, weil er auch im Winter mit hochwertigen Silagen und Heu (geschmacklich gegenüber Sommer kaum feststellbar) produziert werden kann.
Daneben gibt es die reinen Weidemilchkäse mit längerer Reifedauer, die auch gern 1 Jahr alt werden können. Diese Käse können nur im Sommer ab Weidebeginn (meist ca. Mitte April) produziert werden und stehen dadurch nicht ganzjährig zur Verfügung. Wir versuchen ab 2016 aber, durch Vorproduktion immer mindestens 2 Sorten anzubieten. Je nach Nachfrage kann eine Sorte auch mal früher als geplant ausgehen.
Sorte 2: Den festen Schnittkäse Rupertiradl gibt es ab Ende Juni 2016.
Sorten 3 und 4: Die beiden Hartkäse Wonneberger und der affinierte MähMuh (aus Ziegen- und Kuhmilch) sind ab Oktober 2016 verfügbar.
Bitte beachten Sie, dass der Käse nicht vakuumiert werden sollte!!
Die Käserei Frisch in Töfenreut, Wonneberg
Maria Frisch hat ihre Käserei in Töfenreut bei Wonneberg.
Für Familie Gröll aus Otting produziert sie Bio-Weichkäse aus Kuhmilch, der mit feinen Kräutermischungen in Bio-Sonnenblumenöl (von der Familie Kraller aus Tittmoning) eingelegt wird.
Die Ziegenmilchprodukte vom eigenen Hof sind Umstellungswaren, das bedeutet, der Hof wird schon jetzt nach Bio Richtlinien bewirtschaftet, darf aber die Produkte erst nach 2 Jahren Umstellungsphase als Bio-Produkte ausloben.
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Attl´s Bioziegenhof, Muttering Fridolfing
Bei allen Käsen handelt es sich um zertifizierten Bio-Käse aus und mit besten Zutaten. Die Milch wird gleich nach dem Melken ganz frisch verarbeitet, daher kommt der typische Ziegengeschmack, wenn überhaupt, nur ganz leicht in den Käse. Die Mich wird auf 70 Grad erhitzt, somit können auch Kinder und Schwangere den Käse bedenkenlos genießen.
